【キッチンぷいぷい】豆腐つくねの南蛮煮の作り方

2018年1月24日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豆腐つくねの南蛮煮』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「節約豆腐料理」。

今日は豆腐に鶏ミンチ。これはめちゃくちゃ節約になりますね！野菜も冷蔵庫にあるもの何でもOKだそう。調理時間も短いし、あまりものでぱぱっと作れますね♪

豆腐つくねの南蛮煮

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）
1人分の予算：およそ170円

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
木綿豆腐　1/2丁
鶏ミンチ　100ｇ
下仁田ねぎ（青い部分）40ｇ（白ネギでもOK）
下仁田ねぎ（白い部分）60ｇ
しめじ　60ｇ
にんじん　30ｇ
※その他冷蔵庫にある野菜なんでもOK

塩　適量

［A］
しょうゆ　20ｇ
さとう　20ｇ
酢　20ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
木綿豆腐：水切り（平たいもので挟み、重しをのせて30分ほどおく）
下仁田ねぎ：ななめ薄切り
しめじ：ほぐす
にんじん：長さ5㎝の細切り

１．ボウルに鶏ミンチを入れ、塩をふって混ぜる

２．水切りした豆腐を入れて粘りが出るまで混ぜる

３．6等分にして小判型に丸める

４．ボウルに［A］を混ぜておく

５．フライパンにサラダ油をひき、③を焼く（フタをして中火弱で片面2～3分）

６．つくねを一旦取り出す

７．同じフライパンにサラダ油を足し、下仁田ねぎ・しめじ・にんじんを炒める

８．野菜がしんなりしてきたら、つくねをフライパンに戻す

９．④を入れて絡める（強火）

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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