2019年1月31日放送の「おはよう朝日です」は生甘酒のススメ。“飲む点滴”と称されるほど健康や美容によいと言われる「甘酒」。実はおうちで簡単に作れて、料理にも使えるんです！炊飯器でできる「生甘酒」の作り方や材料など詳しくはこちら！
生甘酒のススメ
「飲む点滴」と称されるほど栄養価が高く、美容や健康にもいいとされる「甘酒」。
「甘酒」には２種類あります。
・酒かす甘酒（アルコール入り）
特に「米こうじ甘酒」は、免疫力を上げる栄養素が豊富に含まれているので、風邪やインフルエンザ予防に最適なんだそう。
そこでオススメなのが生甘酒！
加熱処理をしていないので、大事なビタミンや酵素がそのまま残っている上、生ならではのフレッシュな風味も楽しめたり、料理に使えばいつものメニューもより美味しくなるんです！
そこで、今日は「お家で簡単にできる生甘酒の作り方」や、生甘酒を使った絶品レシピを紹介します！
「生甘酒」とは？
甘酒にはアミノ酸やビタミンなどの他に、酵素が100種類ぐらい入っていると言われています。
・ブドウ糖
・必須アミノ酸
・オリゴ糖
・ビタミンＢ群
＋
酵素（100種類以上）
しかし、微生物（コウジカビ）も残っていて、出来上がり後もじわじわ発酵が進んでしまうため、一般的には加熱殺菌することで日持ちさせているんです。そのため、残念ながら酵素やビタミンの効能が半減…。
加熱しても栄養素は損なわれないので体にはいいんですが、でもせっかく摂るなら酵素が残っている生の方がいいですよね！
しかも「生甘酒」は家庭で簡単に作れるんです！「甘酒」って買うと意外と高くて、あっという間に１本なくなってしまうので、家で作れると便利かも♪
おうちでできる！「生」甘酒の作り方
自宅で簡単！炊飯器でできる「生甘酒」の作り方！
教えてくれたのは栄養士で発酵インストラクターの松下美幸さん。松下さんは兵庫県たつの市で「発酵Lab Coo（ラボクー）」で発酵教室も行っていらっしゃいます。
材料
米こうじ（乾燥） 200ｇ
ぬるま湯（熱湯100cc＋水300cc）
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作り方
１．炊飯器のお釜の中に米こうじを入れる
（板状の米こうじを使う場合は、手でほぐしてパラパラにする）。
２．静かにぬるま湯を入れ、全体がなじむよう軽くかき混ぜる。
３．保温スイッチをオン！（フタは閉めない）。
＊保温は「温度が低い」設定で！「うるつや」や「つるつや」で。「高め」や「できたて」は温度が高過ぎるので失敗します。
４．炊飯器のフタを開けたまま、厚手のタオルをかぶせ、６時間ほど放置するだけ！
＊フタを閉めると温度が上がりすぎるので、フタは開けたまま！
→ 600ccの「生甘酒」の完成！
“カサ増し”の方法
「冷やご飯」を使えば簡単に“カサ増し”できます♪
冷やご飯 150ｇ
水 150cc
通常の材料に“カサ増し分の材料”を加えるだけ！
冷やご飯に同量の水を加えて米粒をほぐしたものを、米こうじとぬるま湯を混ぜたところに加えます。ご飯を足した分、放置時間は8～12時間に。
これで300ccカサ増しに！
保存方法＆保存期間
【保存方法】
保存袋に入れる。
【保存期間】
冷蔵：1週間
冷凍：1ヶ月
フルーツ甘酒
甘酒が苦手な人はフルーツを入れると飲みやすいんだそう♪
・生甘酒
・フルーツ（キウイなど）
・水
（量はだいたい同量で）
好きなフルーツを加えてミキサーにかけるだけ。
キウイなど酸味のあるフルーツと相性がいいそうです♪
また、グレープフルーツなど果汁100％ジュースと混ぜるだけでも飲みやすくなるそうですよ♪
・果汁100％ジュース（グレープフルーツなど）
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金額 ： 950円
出版社 ： 主婦の友社
「甘酒」の健康効果について
▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜～金曜 6時45分～8時00分
出演：岩本計介、川添佳穂（朝日放送アナウンサー）東貴博 谷口真由美 桧山進次郎 中西正男 正木明 赤崎夏実 藤崎健一郎 澤田有也佳
