2019年1月29日放送の『教えてもらう前と後』は「大根」のスーパーパワーを徹底解説！冬こそ大根おろし！？美味しくて健康的な大根料理とは！？紹介された情報はこちら！
「大根」のスーパーパワー
デヴィ夫人も思わず感動！大根のスーパーパワーを徹底解説！美味しくて健康的な大根料理を披露！
体が温まるのが「おでん」。
「おでんの具 人気ランキング」で堂々１位に輝くのが「大根」！
日本人が一番食べている野菜
【日本人の野菜摂取量ランキング】
１位 大根
２位 タマネギ
３位 キャベツ
大根の健康効果
健康効果も抜群！
デンプンを分解して消化を助けてくれる。
大根に含まれる栄養素は、
●ビタミンA
●ビタミンC
●食物繊維
●アミラーゼ（胃腸を整える）
などなど。
さらに大根のパワーを引き出すのが、大根おろし。
大根おろしのスーパーパワー
「大根おろしに医者いらず」という言葉があるくらい、大根おろしは体にいい！
大根は「おろすこと」で本来ないスーパー成分「イソチオシアネート」が生まれる。
殺菌力があるため、冬は風邪予防効果が期待できる。
抗酸化作用もあるので、老化防止や肝機能の向上などにも効果がみられる。
イソチオシアネートは時間がたつと半減するので、おろした直後に食べた方がいい！
大根おろしを使った簡単料理
シンプルに、大根おろしをご飯にかける「大根おろしご飯」が朝食にオススメ。
その他、
・厚揚げと大根おろし
・大根おろし餅（丸餅に大根おろしをかけるだけ）
なども簡単にイソチオシアネートが摂取できるのでオススメ。
おろし汁は捨てない！
大根おろしをすった後に出る「おろし汁」を捨てるのはもったいない！
おろし汁の中にはたくさんの酵素が含まれている。
福井県ではおろし汁を捨てずに有効活用している。
その例が福井名物「越前そば」。
普通の大根より辛い「辛味大根」のおろし汁がめんつゆのベース。ピリッと辛いお出汁が癖になります♪
お店によっては、搾り汁だけでなく、大根おろしをかけるところも。
そばに含まれる成分「ルチン」が動脈硬化や脳卒中を予防すると言われ、相乗効果抜群！
栄養倍増 干し大根
なんと、大根は天日干しにするとさらに栄養価がアップ！
カルシウム：普通の大根の約21倍
カリウム：普通の大根の約15倍
鉄分：普通の大根の約16倍
ビタミンB1：普通の大根の約18倍
ビタミンB2：普通の大根の約20倍
味もアップ！
干すことで味がギュッと凝縮し、すごく美味しくなる。
干し大根の作り方
作り方は簡単♪
１．大根の皮を剥かずに輪切り。
２．水気をさらしやキッチンペーパーで吸い取る
３．カゴに入れて干す
カゴは100円ショップやホームセンターで購入できる。
干す日は「晴れ」の日。風と太陽があるとベスト。
太陽の光でアミラーゼなどが活性化し、旨味成分が増加！
干すのは1日か2日。真ん中が凹んだくらいが食べ頃。
「自家製切り干し大根」も同じ！
細く切った大根を同じように干すだけ！！
他番組で紹介された情報
▼TBS／毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分～20時54分
出演：滝川クリステル、博多華丸・大吉、岡副麻希 小堺一機 デヴィ夫人 松嶋尚美 八嶋智人
