2019年1月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「この冬流行る!? 酸っぱい鍋 第2弾」。こちらのページではその中で紹介された豚バラと白菜漬けの鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
この冬流行る!? 酸っぱい鍋 第2弾
大好評！冬にピッタリの「酸っぱい鍋」第2弾！
豚バラと白菜漬けの鍋
台湾で大人気の「酸菜白肉鍋」をアレンジした、豚バラと白菜漬けの鍋♪
市販の白菜漬けを使って簡単に！
白菜漬けの酸味と豚バラ肉のコクで絶品！シメはやさしい味わいの中華風雑炊！
白菜漬けは汁ごと加えることで、酸味と甘味が加わります♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
［豚バラと白菜漬けの鍋］
白菜漬け １袋（約450ｇ）
水 700㏄
鶏がらスープ（半練り） 小さじ１
赤唐辛子 １本
しょうが １片（10ｇ）
酢 大さじ３
白菜（刻んだもの） 適量
豚肉（豚しゃぶ用薄切り肉） 250ｇ
きくらげ（乾燥） ５ｇ
アサリ（砂抜き済） 150ｇ
むきエビ 150ｇ
まいたけ １パック
しいたけ ３個
［タレ］
卵黄 ２個
めんつゆ（３倍濃縮） 適量
白練りごま 適量
ＸＯ醤 適量
食べるラー油 適量
［鍋のシメ（中華風雑炊）］
味付きザーサイ（みじん切り） 15ｇ
桜エビ ５ｇ
ごま油 大さじ1/2
ごはん 300ｇ
万能ねぎ（小口切り） 適量
作り方
［下ごしらえ］
白菜漬け：軽く絞ってざく切り（漬け汁はとっておく）
きくらげ：水（分量外）で戻す
むきエビ：あれば背ワタを取り除く
まいたけ：ほぐす
しいたけ：軸の先を落とす
しょうが：薄切り
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１．沸騰したお湯に鶏がらスープを入れて混ぜる。
２．アサリ・しょうが・赤唐辛子を加えてひと煮する。
３．白菜漬けの漬け汁を加える。
＊白菜漬けは汁ごと使うことで酸味と甘味が加わり、美味しく仕上がる
４．沸いてきたら白菜漬けを加える。
５．再び沸いてきたら、きくらげ・まいたけ・しいたけを加える。
６．むきエビ・酢・豚肉・白菜を加え、ひと煮する。
７．卵黄を1人分ずつ器に入れ、麺つゆを加える。
８．具材を（７）につけて食べる。お好みで白練りゴマ・XO醤・食べるラー油を加えていただく。
［鍋のシメ（中華風雑炊）］
１．鍋にごはんを加え、ひと煮する。
２．みじん切りにしたザーサイ・ごま油で炒めた桜エビを加える。
３．小口切りにした万能ねぎを振る。
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
