2019年7月19日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ソース焼きそば」の格上げレシピ。名店「あぺたいと」のシェフが教える格上げワザとは！？作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ソース焼きそば」の格上げレシピ
「ソース焼きそば」の格上げレシピ。教えてくれたのは、東京・新高島の人気店、焼きそば専門店「あぺたいと」のシェフ（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- 市販の焼きそば麺（蒸し麺）
- 豚バラ肉
- もやし
- ねぎ
- 卵
- 油
［特製ソース］
- 粉末ソース（付属） 半量
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
作り方
- 焼きそば麺を袋から出してお皿にのせ、電子レンジで加熱（１分）。
麺の水分を飛ばすことで、麺にしっかり焼き目をつけることができる
- フライパンに油を熱し、加熱した麺を入れる（麺はほぐさない）
- 麺の横で豚バラ肉を焼く。
一緒に焼くことで、豚肉の脂の甘みや旨みが麺に移り、さらに美味しくなる！
- 豚肉に火が通ったら、一旦取り出す。
- 麺の片面を強火で３分焼き、ひっくり返す。
- 裏面を約２分焼く。
麺はしっかり両面焼く！
- 火を消し、もやし・（４）の豚肉を入れ、麺を上にのせる。
- ［特製ソース］の材料（粉末ソース・水・しょうゆ・ウスターソース）を合わせる。
粉末ソースにしょうゆ・ウスターソースでコクをプラス！
- ［特製ソース］を（７）の麺にまんべんなくかける。
麺にソースをかけることで、麺がほぐれやすくなる
- 菜箸で麺をほぐす。
・麺はかたくなっているので時間をかけてゆっくりほぐす。
・火をつけたままだと、ソースが蒸発してしまうので火は止める！ - 麺がほぐれたら、火をつけ、ソースと麺を絡める。
- 水気が飛ぶまで炒め、小口切りしたネギを加える。
- お皿に盛り付ける。
- 真ん中にくぼみを作り、生卵をのせたら完成！
まとめ・感想
麺を電子レンジでチンするのは何かの番組で知り、そこから毎回実践していますが、麺の焼き方が全く違う…^^; この作り方で作ってみたらどれだけ味が違うんだろう？試してみるしかないですね！
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2019.04.10
レシピを教えてくれたお店
あぺたいと
住所：東京都板橋区高島平7-12-8
電話番号：03-3938-6302
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻
