2019年1月21日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された家庭で簡単に作れる「酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
家庭で簡単に作れる「酢豚」
酢豚の味にコクを出すのは「ザラメ」！
材料
（4人分）
豚ロース（とんかつ用） 160ｇ
酒 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5～6
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
ザラメ 大さじ1
鶏がらスープ（有塩）50cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1
黒酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：皮をむき、太めの棒状に切る
パプリカ：長めの乱切り
１．豚肉に隠し包丁を入れる。
＊隠し包丁を入れることで、火が通りやすく、味が絡みやすくなる。
２．酒・しょうゆをもみこみ、肉全体に片栗粉をつける。
＊あんが絡みやすいよう片栗粉をつける。
＊片栗粉で閉じ込めて水分をコーティング！
＊片栗粉で閉じ込めて水分をコーティング！
３．カリカリになるまで豚肉を揚げる（周りが少しキツネ色になったらひっくり返す）。
＊少ない油の量で低温から揚げていく（フライパンでOK）
＊豚肉は雑に入れず、１個ずつ入れる
＊豚肉は雑に入れず、１個ずつ入れる
４．玉ねぎ・パプリカを加えて軽く混ぜ、ザルにあげて油を切っておく。
５．フライパンにザラメを入れて弱火で溶かし、カラメルを作る。
＊焦がさないように弱火で溶かす
６．ザラメが溶けたら、鶏がらスープ・砂糖・しょうゆ・酢・黒酢を入れる。
７．沸騰したら（４）を入れ、全体に絡めたら完成！
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レシピを教えてくれた先生のお店
今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪
▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら！
［店舗情報］
■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
［店舗情報］
■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号：03-6280-6697
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、小峠英二、上田竜也(KAT-TUN)、重岡大毅(ジャニーズWEST)、MEGUMI、田山涼成、坪倉由幸、雛形あきこ、池田美優
