【ヒルナンデス】時短！15分でできる「焼きブリ大根」の作り方

2018.01.17
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2018年1月17日の『ヒルナンデス！』は魚料理研究家が冬の魚のおいしい食べ方を伝授！紹介された「15分でできる焼きブリ大根」の材料や作り方はこちら！

今日は魚料理研究家 是友麻希さんが旬の魚のおいしい食べ方を教えてくれます♪

こちらのページでは「時短！15分でできる焼きブリ大根」の作り方を紹介します。

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15分でできる焼きブリ大根

ブリは11月～3月が旬。その中でも12月～2月の産卵期が脂がのっていて美味しい♪
通常のブリ大根なら完成までに約1時間かかるところ、焼くことでわずか15分で完成！

【材料】

（2人前）
ブリ　4切れ
大根　1/4本
三つ葉　適量
ごま油　大さじ3
片栗粉　少々

［A］
水　大さじ6
酒　大さじ6
濃口しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ1

【作り方】

１．大根を1.5㎝幅の輪切りにし、皮をむく

２．格子状の切れ目を入れる

ポイント
切れ目を入れることで下茹でが不要！

３．ブリは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす

４．ごま油を熱したフライパンで大根を焼き色がつくまで焼く

５．ブリを加える（皮をよく焼く）

ポイント
ブリの臭みの原因は皮の部分。皮をしっかり焼くことで臭みを抑えることができる。

６．［A］を加えて強火で煮立たせる

７．落としブタをして中火で4分煮る

ポイント
ブリを長時間煮込むとパサパサに。焼くことで短時間で済み、ブリの柔らかい食感を味わうことができる♪

ちなみに、大根は冷凍すると繊維が壊れ、味が染み込みやすいんだそう。

魚料理研究家 是友麻希さんは銀座「すしもと」で修業。その後、東京・丸の内に新しい魚料理を提案する「にっぽんのひとさら」をオープン。魚に特化した料理教室は会員数3000人以上。全国から応募が殺到しているそうです。

■ にっぽんのひとさら
住所：東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビル B1F

▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
つるの剛士 オードリー ミッツ・マングローブ ハリセンボン 佐藤栞里 山下健二郎(三代目　J　Soul　Brothers) 飯塚悟志(東京03) 林家木久扇 佐藤仁美 平子祐希(アルコ&ピース) 是友麻希(魚料理研究家)

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