2018年1月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはヤーコン。「ヤーコン」を使ったレシピ『ヤーコンの筑前煮』の作り方はこちら！
健康野菜「ヤーコン」のレシピ
今日のテーマは、味は梨、形はサツマイモ、奇跡の健康野菜「ヤーコン」。
ヤーコンの筑前煮
（出典:番組HP）
【材料】
（4人前）
ヤーコン 2本（約200g）
人参 100ｇ
こんにゃく 100g
干し椎茸 4枚
サヤエンドウ 40ｇ
鶏もも肉 100g
サラダ油 小さじ2
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1
かつおだし 400cc
［A］
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 大さじ1と1/3
【作り方】
１．鶏肉はうすくそぎ切りに。ヤーコンは皮をむき乱切りにして水にさらす。にんじん・こんにゃくも同じ大きさに切り、こんにゃくは熱湯で2～3分茹でる。干し椎茸は戻してそぎ切り。サヤエンドウは筋を取って茹でておく。
２．鍋を熱し、サラダ油を入れて鶏肉を焼く。表面に焦げ目がついたら、みりん・醤油を絡める
３．ヤーコン・にんじん・こんにゃく・干し椎茸を入れて炒める
４．ダシを加えて5分ほど煮る
５．［A］を加えてさらに煮る
６．汁気がなくなってきたらさやえんどうを加えて完成！
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔 渡部陽一
