2018年12月27日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは定番材料で簡単に作れる「体がぽかぽか温まる鍋料理」。こちらのページではその中で紹介された市販のスープでつくる「エビ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
プロのシェフ直伝！体がぽかぽか温まる鍋料理
忙しい年末年始だからこそ、簡単に絶品料理が食べたい！そんな願いを叶える一流シェフの簡単レシピを紹介！
定番材料で簡単に作れる「体がぽかぽか温まる鍋料理」。残ったスープで作る絶品シメ料理も必見！
今日教えてくれるのは「新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフ。
市販のスープでつくる「エビ鍋」
エビの香りがたまらない！体ぽかぽか鍋♪
材料
（3人分）
［エビワンタン］
むきエビ 150ｇ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ラード 小さじ1
ワンタンの皮 20枚
＊手間をかけたくない人は、冷凍の「エビシューマイ」で代用可♪
［具材］
有頭エビ 3尾
トマト 大1個
レタス 1/4個
ねぎ 1/2本
まいたけ 1/2パック
しょうが 小1個
［スープ］
市販の鍋スープ（塩味） 500ml
桜エビ 15ｇ
ごま油 少々
牛乳 50ml
作り方
［エビワンタン］
１．むきエビの半量は包丁の面で潰したら細かく刻んでミンチ状に。残り半分はザク切りにする。
＊食感を残すため、半量はざく切りに♪
２．ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込む。
＊塩だけをふって先に揉むだけで、エビに粘りと弾力が出てプリプリになる♪
３．粘りが出てきたら、コショウ・片栗粉・ラードを加え、なじむまでしっかり混ぜる。
＊ラードでコーティングすることで水分が逃げない。
４．時折叩きつけながらよく練る。
＊叩きつけることでタネがまとまる。
５．ギョーザの要領でワンタンの皮で包む。
［エビ鍋］
１．火のついていない鍋に桜エビを入れ、火をつけて軽く炒める（約2分）。
＊2分ほど火を通して桜エビの香りを出す。
２．桜エビを炒めたらごま油を加えてなじませる。
３．市販の鍋スープ・牛乳を入れて加熱する。
＊牛乳でまろやかにしてエビの生臭さも消す。
４．ねぎ・しょうがは千切り。トマトは1センチほどの角切り。まいたけは小房に分け、レタスは大きめにちぎる。
＊寒い季節にぴったりの生姜を入れるのがポイント♪
５．スープが沸いたら、野菜・有頭エビ・エビシューマイを加える。
６．フタをして沸騰させたら完成！
「エビ鍋」から作るサンラータンメン
エビのうま味染み込む酸辣湯麺♪
材料
（3人分）
インスタント麺 1食分
酢 大さじ2
こしょう 適量
卵 1個
＊ダシをよく吸うインスタント麺を使う
作り方
１．「エビ鍋」の残ったスープを沸かす。
２．インスタント麺を入れて煮る。
＊スープが足りない場合は、市販のスープ10に対し、牛乳1の割合で合わせて足す。
３．こしょう・酢を入れて味を調える。
４．卵を入れて手早く潰し、ひと煮立ちさせて完成！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
【店舗情報】
■ 新広東菜 嘉禅
住所：東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
電話番号：03-6264-5851
その他紹介されたレシピ
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
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