2018年12月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県秩父市の漬物「しゃくし菜漬け」。こちらのページではその中で紹介された『油揚げの包み焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら
埼玉県秩父市「しゃくし菜漬け」
埼玉県秩父市のお漬物「しゃくし菜漬け
「しゃくし菜」とは、正式には「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という野菜。「飯じゃくし（しゃもじ）」に似ていることから埼玉・秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。白菜にはないシャキシャキした食感で、お漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって風味がより増すんだとか♪
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油あげの包み焼き
（出典:番組HP）
材料
しゃくし菜漬け 200ｇ
鶏ひき肉 200ｇ
油揚げ 4枚
長ネギ 1本
刻み生姜 小さじ２
サラダ油 大さじ１
［あんかけ］
鶏がらスープ 300cc
醤油 大さじ３
みりん 大さじ１
さとう 大さじ１
酢 大さじ２
すりおろし生姜 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
作り方
［下ごしらえ］
しゃくし菜漬け：細かくきざむ
長ネギ：みじん切り
１．しゃくし菜漬け・ひき肉・長ネギ・生姜をよく混ぜる。
２．油揚げを半分に切って開き、中に（１）を入れる。
３．フライパンで片面4分ずつ焼き、半分に切ってお皿に盛り付ける。
４．同じフライパンに［あんかけ］の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、（４）にかける。
「しゃくし菜漬け」のお取り寄せ
「マツコの知らない漬物の世界」で“究極のお取り寄せ漬物ベスト３”に選ばれた、マツコさんもお墨付きのお漬物。
おにぎりに巻いても、チャーハンに入れても、ごま油で炒めてもよし！おかずにもお酒のアテにもぴったり！オススメです♪
その他紹介されたメニュー
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ゴスペラーズ(村上てつや、黒沢薫)
