【魔法のレストラン】ミシュラン1つ星エスサワダ流「小松菜チャーハン」（2018/11/7）

2018年11月7日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが「小松菜チャーハン」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！

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エスサワダ流「小松菜チャーハン」

料理人：「エスサワダ」の澤田シェフ

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（1人分）
卵　80g
温かいごはん　150g
サラダ油　大さじ2
ごま油　大さじ1
塩　適量
しょう油　小さじ1

小松菜　40g
タマネギ　50g
ベーコン　50g
白ネギ(みじん切り)　30g
ドライトマト(刻んだもの)　2g

１．フライパンにサラダ油・ごま油をひき、ベーコン・玉ねぎを弱火で炒める。

POINT
弱火で炒めてベーコンのうま味・タマネギの甘みを出す。

２．溶き卵を流し入れて弱火で炒め、スクランブルエッグ状にする。

３．温かいご飯を入れたボウルに（２）を加え、よく混ぜる。

POINT
火からおろして卵とご飯を混ぜることでパラパラのチャーハンになる。

４．フライパンに戻し、弱火～中火で3分ほど炒める。

５．白ネギ・ドライトマト・塩を加えて軽く炒める。

６．冷凍小松菜（食べやすい大きさに切って冷凍したもの）の水分を少し飛ばして混ぜ合わせる。

POINT
ドライトマトはうま味たっぷり！調味料替わりになる＆ベーコンと旨味の相乗効果♪

７．鍋肌から醤油を回しかける。

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国菜エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442

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▼ ミシュランガイドに掲載されています

【ミシュランガイド大阪2019】ミシュランに掲載された「中華料理」一覧

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 他