2018年11月18日放送の『男子ごはん』、テーマは「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう！」。こちらのページでは大根マーボーの材料・作り方を紹介！
大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう！
今回は旬の根菜のおいしさを最大限に活かした絶品料理を紹介！おつまみとしても美味しく、ご飯のお供としても食べられる一品♪
大根マーボー
大根のサクサク食感！お酒にもご飯にも合う「大根マーボー」！
豆腐の代わりに大根を使うことで食感が楽しく仕上がります♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
大根 8ｃｍ（350ｇ）
しいたけ 2～3個
豚ひき肉 200ｇ
しょうが（みじん切り） 1片分
塩 小さじ1
長ねぎ（みじん切り） 適量
ごま油 大さじ1/2
［Ａ］
しょうゆ 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
赤唐辛子（小口切り） 小さじ1
作り方
１．しいたけは軸を落とし、粗みじん切り。
２．大根は皮を剥き、1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩（小さじ1）を振ってもみこみ、15分ほど置く。
３．（２）の出てきた水分を捨て、大根をキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を絞る。
４．しょうゆに酒・みりん・オイスターソースを加え、片栗粉・砂糖・小口切りにした赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
５．熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがを加える（中火）。
６．香りが出たら、豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める（強火）。
７．豚ひき肉の色が変わったら、しいたけ・大根の順に加えて炒める（油が足りなかったら適量足す）。
８．大根が温まったら、（４）の合わせ調味料を加、め合わせる。
９．器に盛り付け、みじん切りにした長ねぎを振る。
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
栗原心平さんとは？
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
