2018年9月30日放送の『男子ごはん』、テーマは大人気企画！「チャーハン＆餃子」第10弾。こちらのページでは、豚ひき肉と海鮮の旨味たっぷり！干しエビの効いたジューシー餃子の材料・作り方を紹介！
大人気企画！「チャーハン＆餃子」第10弾
ひと工夫で旨味アップのチャーハン＆餃子を紹介！
干しエビの効いたジューシー餃子
干しエビを細かく刻むことでエビの旨みを全体に！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚ひき肉 250ｇ
白菜 1/8個（250ｇ）
塩 小さじ1/2（白菜用）
万能ねぎ 10本
干しエビ 5ｇ
水 大さじ1（干しエビ用）
しょうが 1片
［Ａ］
レモン汁 1/2個分
酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
餃子の皮 1袋
水 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
［餃子のタレ］
めんつゆ 適量
ラー油 適量
レモン汁 適量
作り方
［下ごしらえ］
干しエビ：水（大さじ1）で戻してやわらかくする
万能ねぎ：小口切りにする
しょうが：すりおろす
１．干しエビは絞って水気を切り、みじん切りにする。
干しエビをみじん切りにすることで餃子全体にエビの旨みが広がる
２．白菜はみじん切りにして塩（小さじ1/2）をふってよく揉みこみ、15分ほど置いて水を出す。
白菜はそのまま入れると水っぽくなるので塩をふって水を出す
３．15分経ったら白菜から出てきた水分をしっかり絞る。
４．ボウルに豚ひき肉・干しエビ・白菜・万能ねぎ・しょうがを入れる。
５．［Ａ］を加え、全体をよく混ぜる → 餃子のタネが完成！
６．餃子の皮でタネを包む。
７．熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、餃子（7～8個）を並べる。
８．水（40cc）を加え、フタをして強めの中火で焼く。
９．水分が飛んだら、ごま油（少々）を加え、裏に焼き目が付くまでじっくり焼く。
10．焼き目を上にして器に盛れば完成！
［餃子のタレ］
１．ラー油・めんつゆ・レモン（各適量）を混ぜ合わせる。
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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
