2018年9月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はしめ鯖のポテトサラダを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「サツマイモとジャガイモ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「サツマイモとジャガイモ」。
しめ鯖のポテトサラダ
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
マヨネーズは使わない！ドレッシングで味付けるフランス風ポテトサラダ♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
じゃがいも（メークイン） 300ｇ
しめさば 80ｇ
青ねぎ 1/2本
トマト １個
白ワイン酢 大さじ１
塩 適量
［ドレッシング］
粒マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ１
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 大さじ３
アンチョビー ２枚
＊メークインを使うと煮崩れにくい
作り方
・じゃがいもは鍋底に膜が張るまで水分をとばす。
・熱いうちに白ワイン酢をふりかける。
［下ごしらえ］
じゃがいも：一口大に切る
しめさば：7～8mm幅に切る（そぎ切りでもOK）
青ネギ：斜め薄切り（5mm幅）
トマト：8等分のくし形に切る
アンチョビ：みじん切り
１．熱湯に塩（お湯の1％の量）を入れ、じゃがいもを茹でる（弱火で7～8分）。
２．ザルに上げて水気を切ったら、再度鍋に戻して弱火にかけ、じゃがいもの水分を飛ばして粉ふきいもにする。
３．（２）をバットに広げ、熱いうちに白ワイン酢をふって冷ます。
４．ボウルに［ドレッシング］の粒マスタード・白ワイン酢・塩・こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。
５．バージンオリーブオイル・アンチョビを加えて混ぜる。
６．（５）にじゃがいも・しめさば・青ネギ・トマトを加え、崩さないように和えたら完成！
とってもオシャレなポテトサラダですね♪ 誰か遊びに来た時のおもてなし料理としてもピッタリ。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：平田雄也
