【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マーボー春雨（2018/9/20）

2018年9月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はマーボー春雨を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

辛味をきかせて本場の味！本格中華の一品！ご飯にも合う！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
はるさめ　60ｇ
牛ひき肉　150ｇ
にんにく（みじん切り）　大さじ１
青ねぎ（小口切り）　１＋1/2本
豆板醤（トウバンジャン）　大さじ１
花椒粉（ホァジャオフェン）　適量
油　適量

［煮込み調味料］
中華スープ　200ml
しょうゆ　大さじ１＋1/2
オイスターソース　小さじ２
砂糖　小さじ１

牛ひき肉の方が煮汁にコクが出る

作り方

ポイント
・はるさめは熱湯につけて戻す。
・牛肉は強火でしっかり炒める。

１．はるさめをボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、2分つけてもどす。時間が経ったらザルにあげて水気を切っておく。

２．フライパンに油（小さじ1）を熱し、牛ひき肉を強火でしっかり炒める。

表面に焼き色が付くぐらいまで炒めた方が煮汁にコクが出る。

３．火を止めてひき肉をフライパンの端に寄せ、豆板醤・にんにく（みじん切り）を入れ、牛ひき肉の脂で豆板醤を溶く。

４．牛肉と豆板醤を混ぜ、火を付けて弱火で炒める。

５．［煮込み調味料］を加える。

６．はるさめを入れ、中火で2分煮る。

煮汁が少なくなってきたらOK

７．青ネギの小口切りを加えて混ぜる。

８．器に盛り付け、花椒粉をふれば完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】野菜とベーコンの蒸し煮（2018/9/19）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし