2018年9月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はたことナスの和風マリネを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「スパイス&ハーブ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。
たことナスの和風マリネ
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
たことナスを香味野菜で和える和風のマリネ♪
生姜と青じそをたっぷり使った爽やかな一品！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
ゆでだこ（足）200ｇ
なす １本（140ｇ）
セロリ 50ｇ
青じそ 10枚
しょうが（みじん切り）20ｇ
油 大さじ２
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
塩 適量
作り方
・しょうがは一度火にかけ、香りを出す。
・青じそはせん切りにしてから水にくぐらせる（アクが出やすい）。
１．ナスはヘタを取り、皮をところどころ剥いて、2ｃｍ幅の輪切りに。
２．水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
３．タコは5ｍｍ厚さのそぎ切りに。
４．フライパンに油（大さじ2）をひき、しょうが（みじん切り）を入れて中火で炒める。
５．香りが出たらボウルに取り出し、塩（小さじ1/3）・黒コショウ（適量）を混ぜる。
６．青じそは千切りにして水にくぐらせる。水気を絞り、粗く刻んで（５）に加える。
７．セロリは斜め薄切りにし、薄く塩をふって、しんなりしたら水気を絞る。
８．（６）にナス・タコ・セロリを加えて混ぜ合わせる。
９．器に盛れば完成！
宇崎さんも上沼さんも「想像を絶する味」という一品。どんな味なのか気になりますね。ただちょっとタコが硬かったみたい^^; もう少し薄く切った方がよさそうです（笑）
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宇崎竜童
