2025年4月28日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚タンのソテー さっぱりせとかソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュランビグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
豚タンのソテー さっぱりせとかソース
すでに味付けされている豚タンを使って、さわやかソースで洋風な味わいに！
柑橘でバーベキューでも活躍する“味変ソース”
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 豚タン（焼肉用・味付き）350ｇ
- ごま油 適量
- ヨーグルト（プレーン）200ｇ
- せとかみかん（普通のみかんでもOK）果実1個分、皮は1/4個分
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく（チューブ）少々
- 砂糖 小さじ1
作り方
- フライパンにごま油（適量）をひき、豚タン（味付き・350ｇ）を弱火でソテーする。
- せとかソースを作る
ボウルにヨーグルト（200ｇ）を入れ、ブラックペッパー（適量）オリーブオイル（大さじ2）にんにくチューブ（少々）砂糖（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。 - せとか（みかん）の皮を削ぎ落とし、実を取り出す。皮は細めの千切りにする。
- （３）のせとかの実（1個分）＆皮（1/4個分）を（２）に加え、混ぜ合わせたら「せとかソース」の完成。
- 焼いた豚タンをお皿に盛り、せとかソースをかけたら完成！
焦げを防ぐ＆やわらかく仕上げるため、弱火でじっくり火を通す
せとか（みかん）の甘み＆ヨーグルトの程よい酸味を活かしたソースが、味付きの豚タンと絶妙にマッチ！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2025」でもビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
