2018年8月26日放送の『おかずのクッキング』で料理研究家・土井善晴先生が作ったのは豚ヒレ肉のビール衣揚げ。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生が家庭のおかずの作り方を教えてくれます♪
豚ヒレ肉のビール衣揚げ
衣の水分を「ビール」にするのがポイント！
ビールの旨みで香ばしい衣になって、炭酸でサクッとふんわり仕上がります♪
メインのおかずにも、お酒のアテにもぴったり！
（出典：番組HP）
材料
（2人前）
豚ヒレ肉 200g
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
レモン 1/2個
［ビール衣］
小麦粉 50g
卵（1個）＋ビール 1/2カップ
（卵にビールを足して1/2カップになるように）
醤油 小さじ1
作り方
１．豚ヒレ肉を1ｃｍの厚さに切る。
２．肉を叩いて薄くする。
３．肉の片面に軽く塩を振る。
４．計量カップに卵を割り入れ、合計で1/2カップになるようビールを注ぐ。
・炭酸の効果で衣がふわっと仕上がる
５．ボウルに（４）を入れ、かき混ぜる。
６．小麦粉を泡だて器で軽く混ぜる。
７．（５）の小麦粉・醤油（小さじ1）を入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせる ＝［ビール衣］
８．豚肉に小麦粉（適量）を軽くまぶす。
９．フライパンに多めの油を温める（菜箸を入れて泡が付き始めたらOK）
10．肉にビール衣をたっぷり付け、フライパンに入れていく。
11．火を弱め、ひっくり返しながら揚げていく。
11．衣がキツネ色になり、カリっとしたら完成！
土井先生いわく「料理ってマジメすぎるとアカン」（笑）料理はザックリでいいんだそう。あまり細かく考えず、自分で感じながら作ればいいそうです♪
▼ その他紹介されたレシピはこちら
▼ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分～5時50分（関西エリア）
出演：土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)
