あさイチ｜肉の量半分!!「冷凍豆腐ハンバーグ」の作り方｜ハンバーグ新常識

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2025年4月15日放送のNHK『あさイチ』はハンバーグ新常識。こちらのページではその中で紹介された肉の量半分!!「冷凍豆腐ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ツイQ楽ワザ「ハンバーグ新常識」

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肉の量半分!!「冷凍豆腐ハンバーグ」

肉の量はいつもの半分！まさかの豆腐ハンバーグ

豆腐の効果で冷めてもかたくなりにくいので、お弁当にもオススメ！

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ ハンバーグ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
（2人分）
  1. 合いびき肉　200ｇ
  2. 木綿豆腐（冷凍）200ｇ
  3. 玉ねぎ　1/4個
  4. パン粉　大さじ2
  5. 塩　小さじ1/4
  6. こしょう　少々
    7. ［ソース］
  7. ケチャップ　大さじ1.5
  8. ウスターソース　大さじ1.5
  9. みりん　小さじ2
【冷凍豆腐の作り方】
豆腐は水気を切ってラップに包み、密閉できる保存袋に入れて冷凍する
（冷凍すると豆腐から水分が抜け、肉肉しいゴリっとした食感になる）
作り方
  1. 冷凍の豆腐（200ｇ）は電子レンジで2分ほど加熱し、解凍する。
    2. 自然解凍よりも電子レンジの方が、豆腐がより肉々しくなる
  2. 解凍した豆腐をよく冷まし、手でつぶして水気をしっかり絞る。
    3. よく冷ましてからしぼらないと火傷するので注意！
  3. 玉ねぎ（1/4個）はなるべく細かいみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する（全体が透き通っていればOK）。別の器に移し、冷蔵庫で10分ほど冷ます。
  4. 冷ました玉ねぎに（２）の豆腐を手で細かめに崩しながら加える。
    5. 思っているよりも少し細かめに崩すと◎
  5. 合いびき肉（200ｇ）パン粉（大さじ2）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせる。
  6. 食べやすい大きさ（気持ち小さめ）に丸め、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、軽く真ん中をくぼませる。
    7. 小さめだと崩れにくく、誰でも食べやすい
  7. 両面を中火で4分ずつ焼く。
    ＊フタはしない。
    8. 肉々しく仕上げるため、フタをせずに水分を飛ばす
  8. つまようじなどを刺して赤い液体が出てこなければ、器に盛りつける。
  9. ソースを作る
    フライパンにケチャップ（大さじ1.5）ウスターソース（大さじ1.5）みりん（小さじ2）を加えて煮詰める。
  10. ハンバーグをソースにかけたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：井戸田潤・市川紗椰

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