2025年3月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ナスの揚げ浸し 餃子そぼろあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、2014年から11年連続ミシュラン一つ星！和食の達人！大阪・西天満「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
ナスの揚げ浸し 餃子そぼろあんかけ
なすの揚げびたしを冷凍餃子を使ったアレンジあんかけで♪
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
＊分量などは分かりませんが参考までに。
- なす
- チンゲン菜
- 塩
- こしょう
- めんつゆ
- 水
- 冷凍餃子
- 水
- 和風だし（顆粒）
- 塩
- しょうゆ
- 水溶き片栗粉
･･････････････････
作り方
- 冷凍餃子を電子レンジで解凍する（耐熱皿に並べ、ラップをしてレンチン）。
- ナスは縦半分に切り、皮面に浅めの切り込みを入れる。
- なすを一口大に切り、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きする。
- ボウルにめんつゆ・水を合わせ、揚げ焼きしたナスを浸す。
- チンゲン菜は食べやすいサイズにカットし、サラダ油を引いたフライパンで炒め、塩コショウする。軽く火が通ればOK。
- そぼろあん作り
鍋に水・和風だしを入れて加熱する。 - 解凍した餃子を皮ごと刻む。
- （６）の和風だしに刻んだ餃子を加え、味をみながら塩・しょうゆを加えて調える。
- 火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら「そぼろあん」の完成。
- 器にチンゲン菜・なすを盛りつけ、そぼろあんをかけたら完成！
ナスに切り込みを入れると、やさしい食感に＆味がしみこみやすくなる
・少し高めの温度で揚げ焼きすることでナスが油を吸い過ぎない
・ナスを押すと程よく沈むくらいが揚げあがりの合図
香味野菜などの旨みが詰まった冷凍餃子は、そぼろあんとしても役立つ
水溶き片栗粉は加熱を止めてから注ぐことで、ダマになりにくい
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27
電話番号：080-4015-5050
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
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▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
