2025年3月23日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ほうれん草」（千葉県袖ケ浦市）。こちらのページではその中で紹介された「ほうれん草と鶏肉のクリームソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ほうれん草」
今日の食材は千葉県袖ケ浦市のほうれん草。
お世話になる農家さんが育てているのは「寒兵衛(かんべえ)」という品種。露地栽培のほうれん草は寒さに耐えようとして、甘みが増すんだそう。
そんなほうれん草を使った絶品料理を地元の方や名店のシェフから学びます！
ほうれん草と鶏肉のクリームソース
簡単にできてごはんにも合う！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ほうれん草 1//2束
- 鶏もも肉 1枚
- 酒 大さじ1/2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- 小麦粉 小さじ2
- 牛乳 150ml
- 味噌 小さじ2
- ピザ用チーズ 30ｇ
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ほうれん草のアク抜き
ほうれん草（1/2束）は水で洗い、水気を切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして、電子レンジで2分加熱する。水に入れて冷まし、絞る。 - アク抜きしたほうれん草は根元を切り落とし、5～6㎝長さに切る。
- 玉ねぎ（1/2個）は芯を取って薄切りにする。
- 鶏肉（1枚）は厚みが均等になるように切り込みを入れて開き、両面に塩こしょう（適量）を振る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、軽く押さえつけながら焼く。
- 肉の縁が白くなったらひっくり返し、酒（大さじ1/2）を入れてフタをし、火を弱めて6分ほど蒸し焼きにする。
- 火が通ったら一旦取り出して食べやすいサイズにカットし、冷めないようにアルミホイルで包んでおく。
- クリームソースを作る
鶏肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める（鶏肉を焼いた残った油で炒める）。 - 小麦粉（小さじ2）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳（小さじ2）を加え、味噌（小さじ2）を溶かし入れる。
- 全体が沸いてきたら、ピザ用チーズ（30ｇ）を加えてとろみが出るまでやさしく混ぜる。
- ほうれん草を加えて混ぜる。
- 鶏肉をお皿に盛り、クリームソースをかけたら完成！
アク抜きのポイント
炒め物など加熱調理の場合は2分レンチン、おひたしなど加熱しない料理は2分30秒レンチン
玉ねぎと薄力粉を一緒に炒めて作ると、牛乳を入れた際ダマになりにくい
食感をいかすため、ほうれん草は最後に加える
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
