相葉マナブ「キャロットジンジャードレッシング」の作り方｜にんじんのレシピ

2025年3月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」（埼玉・朝霞）。こちらのページではその中で紹介されたJUJUさんの「キャロットジンジャードレッシング」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

旬の産地ごはん「にんじん」

旬の産地ごはん「にんじん」

今日の食材は埼玉県朝霞市のにんじん。

お世話になる農家さんが育てているのは「紅みのり」という品種。青臭さが少なく、食べやすいんだそう。

今日はゲストにJUJUさんを迎え、にんじんを使った絶品料理を地元の方から学びます！

キャロットジンジャードレッシング

サラダや肉にかけるなど幅広く使える！JUJUさんおすすめドレッシング！

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（作りやすい分量）

にんじん　250ｇ
しょうが　60ｇ
玉ねぎ　1/4個
ごま油（玉ねぎを炒める用）小さじ2
すし酢　大さじ2
合わせ味噌　小さじ1
ごま油　大さじ4

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

作り方

玉ねぎ（1/4個）は2㎝角にカットし、ごま油（小さじ2）で軽く炒める（中火）。
にんじん（250ｇ）はヘタを落として皮を剥き、一口大に切る。
しょうが（60ｇ）も皮を剥き、一口大に切る。
フードプロセッサーににんじん・しょうがを入れ、攪拌して細かくする。
炒めた玉ねぎ・すし酢（大さじ2）合わせ味噌（小さじ1）ごま油（大さじ4）を加え、さらに撹拌したら「キャロットジンジャードレッシング」の完成！

[PR]

クッキングメモ（調理の豆知識）

にんじん（人参）

セリ科。アフガニスタン原産。
アフガニスタンからヨーロッパに伝わった西洋系にんじんと、インドを経て中国地方に伝わった東洋系にんじんがある。日本では古くから根が細長くて肉質が締まった濃赤色の東洋系品種（和種）が栽培されてきたが、明治以降は太く短くてやわらかく橙色の西洋系が導入され、西洋系と東洋系の交雑種が主流になった。
東洋系の濃赤色はリコピンに由来し、西洋系の橙色はカロテンに由来する。
【栄養成分】カロテンが豊富。
【調理法】きんぴら、なます、煮物、炒め物、サラダ、ポタージュ、つけあわせ、菓子、ジュース等。
【選び方】色が鮮やかで表面がなめらかなものがよい。あまり大きいものは内部に空洞ができていることがある。茎の付け根が細いものの方が芯が細くて味が良い。