相葉マナブ｜ジョーさん「にんじんステーキ」の作り方｜にんじんのレシピ

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2025年3月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」（埼玉・朝霞）。こちらのページではその中で紹介されたバズる料理研究家・ジョーさんのカリッとホクホク「にんじんステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「にんじん」

今日の食材は埼玉県朝霞市のにんじん。

お世話になる農家さんが育てているのは「紅みのり」という品種。青臭さが少なく、食べやすいんだそう。

今日はゲストにJUJUさんを迎え、にんじんを使った絶品料理を地元の方から学びます！

にんじんステーキ

レシピを教えてくれたのは、バズる料理研究家・ジョーさん。

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・にんじんを電子レンジで加熱
・豪快に切る
・にんにくで旨みアップ

相葉マナブ ニンジン レシピ カリッとホクホクにんじんステーキ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. にんじん　1本
  2. にんにく　1片
  3. オリーブオイル　大さじ2
  4. 塩　適量
  5. 粉チーズ　適量
  6. 粗びき黒こしょう　適量
  7. 乾燥パセリ
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作り方
  1. にんじん（1本）はヘタを取って丸ごとラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で3分30秒加熱する。
    2. ・にんじんのヘタは包丁の角を使ってくり抜くと◎
    ・レンジ加熱することで青臭さを取る＆茹でるより栄養分が逃げにくい
  2. レンチンしたにんじんを縦半分に切る。
    3. 切り口を大きくすることで、カリカリに仕上がる
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひき、包丁の背で潰したニンニク（1片）を入れて弱火にかける。
    4. にんにくは焦げやすいので、弱火でじっくり火を通す
  4. オリーブオイルに香りが移り、にんにくが薄く色づいたら、にんにくを取り出す。
    5. にんにくは焦げると嫌な風味がオイルに移るので、焦げる手前で取り出す
  5. にんじんを並べ、塩（ふたつまみ）をふってフタをし、中火で5分ほど焼く。
    6. 電子レンジで加熱したからこそ、中がホクホクの状態で焼き色が付けられる
  6. 裏返し、さらに塩（ふたつまみ）をふってフタをし、フタをして2分ほど焼く。
  7. お皿に盛り、にんにくを盛り、フライパンに残ったオリーブオイルをかける。
  8. 粉チーズ・黒こしょう・パセリをかけたら完成！
    9. 粉チーズをかけるとコクと旨みがアップする
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クッキングメモ（調理の豆知識）

にんじん（人参）
セリ科。アフガニスタン原産。
アフガニスタンからヨーロッパに伝わった西洋系にんじんと、インドを経て中国地方に伝わった東洋系にんじんがある。日本では古くから根が細長くて肉質が締まった濃赤色の東洋系品種（和種）が栽培されてきたが、明治以降は太く短くてやわらかく橙色の西洋系が導入され、西洋系と東洋系の交雑種が主流になった。
東洋系の濃赤色はリコピンに由来し、西洋系の橙色はカロテンに由来する。
【栄養成分】カロテンが豊富。
【調理法】きんぴら、なます、煮物、炒め物、サラダ、ポタージュ、つけあわせ、菓子、ジュース等。
【選び方】色が鮮やかで表面がなめらかなものがよい。あまり大きいものは内部に空洞ができていることがある。茎の付け根が細いものの方が芯が細くて味が良い。

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「相葉マナブ」のレシピ本

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
ゲスト：JUJU

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