2025年3月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県の「黒あわび茸」。黒あわび茸を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長野県「黒あわび茸」
今日の食材は長野県の黒あわび茸！まだ希少な黒アワビ茸は肉厚！蒸してキノコのお刺身に！肉詰めしてメンチカツに！ソテーにしても餃子の具にしても味が染みわたる！
「黒あわび茸」とは
今日登場したのは長野県の「小林きのこ園」。長野県中野市にあるきのこ農家さん。きのこの本場・信州中野で55年の歴史を持つきのこ農家で、長年培ってきた確かな技術で品質の高いキノコを栽培、これまでに品評会で数々の賞を受賞しています。
黒あわび茸は2017年春から栽培を開始。最近は徐々に知名度が上がっているそうですが、まだ全国的に生産量も少なく、あまり市場には出回っていない珍しい品種のレアなきのこ。
黒あわび茸はヒラタケの仲間で、特徴は色と食感。きのこ類では珍しい黒々とした色をしています。食感はコリコリ。立派な“かさ”が特徴で、肉厚でしっかりして、そのコリコリした食感がまるでアワビのようなことからその名が付いたといわれています。火を通してもコリコリ食感は失われることもなく、料理のアクセントになるんだそう。
100ｇあたり約19kcalと低カロリーで、ミネラル・ビタミン・食物繊維が豊富なのもうれしいポイント♪
「黒あわび茸」を使ったレシピ
黒あわび茸のバターソテー
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黒あわび茸のメンチカツ
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おこげのあんかけ
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黒あわび茸の餃子
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「黒あわび茸」のお取り寄せ
「黒あわび茸」の購入・お取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：柴田英嗣（アンタッチャブル）
