2025年3月9日放送の『男子ごはん』、テーマは発酵シリーズ第3弾「洋風定食」。こちらのページではその中で紹介された「ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
発酵シリーズ第3弾「洋風定食」
今日のテーマは発酵食品を家庭でアレンジ！発酵シリーズ第3弾「洋風定食」！
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ
副菜は水切りしたヨーグルトとごぼうの土臭さが化学反応を起こすコクたっぷりのサラダ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ごぼう 90ｇ
- プレーンヨーグルト（無糖）100ｇ
- ハム 4枚（40ｇ）
- 白すりごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 水切りヨーグルトを作る
ヨーグルト（100ｇ）はキッチンペーパーを敷いたザルに入れてボウルで受け、30分～1時間水切りをする。 - ごぼう（90ｇ）は千切り（斜め薄切り）にして30分ほど水にさらす。
- ハム（4枚）は半分に切ってから5mm幅の千切りにする。
- ごぼうの水気を切り、熱湯で1分ほど茹でる。1分経ったらザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- ボウルに砂糖（小さじ2）白すりごま（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）を入れ、（１）の水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
- ごぼう・ハムを加えて和えたら完成！
ごぼうを1分茹でることで食感が残り、美味しいサラダに仕上がる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
