2025年3月9日放送の『男子ごはん』、テーマは発酵シリーズ第3弾「洋風定食」。こちらのページではその中で紹介された「ポークソテー 塩麹バターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
発酵シリーズ第3弾「洋風定食」
今日のテーマは発酵食品を家庭でアレンジ！発酵シリーズ第3弾「洋風定食」！
ポークソテー 塩麹バターソース
メインは発酵食品の塩麹をソースに使った絶品ポークソテー。バターと合わせることで驚くほどコク深い濃厚ソースが簡単に作れます！
塩麹
肉や魚、野菜などを漬け込むことでやわらかくするのが一般的な使い方
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚
- 塩（豚肉の下味用）小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
- にんにく 1片
- ローズマリー 1本
- 水 大さじ1.5
- コンソメ（粉末）小さじ1/3
- 塩麹 小さじ1
- バター 10ｇ
- セルバチコ 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 水（大さじ1.5）にコンソメ（小さじ1/3）塩麹（小さじ1）を入れて混ぜておく。
- （１）を入れ、中火で煮詰める。バター（10ｇ）を加え、混ぜながらとろみをつけたら塩麹バターソースの完成。
- 豚肉に塩麹バターソースをかけ、セルバチコ（適量）を添える。セルバチコにオリーブオイル（適量）塩（適量）をふったら完成！
脂が残っているとソースが分離してしまう
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
