2025年3月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「夢あじ」。こちらのページではその中で紹介された『夢あじのあら汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県「夢あじ」
今日の食材は千葉県の、研究から生まれたハイブリッドな魚夢あじ（≫ 「夢あじ」とは？）
夢あじのあら汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 夢あじ 小5尾
- だし昆布 適量
- 大根 150ｇ
- にんじん 70ｇ
- 水 1500cc
- 味噌 100～120ｇ（塩味で調整）
- 青ねぎ 適量
- 味噌 大さじ2
- おろししょうが 1片分
- 片栗粉 大さじ1
･･････････････････
作り方
- 鍋に昆布（適量）水（1500cc）を入れておく。
- 夢あじ（小5尾）は三枚におろし、アラ（頭と中骨）は素焼きしておく。
- 夢あじの身（2尾分）は一口大に切る。
- つみれをつくる
夢あじの身（3尾分）は小さく切ってミンチ状にし、味噌（大さじ2）おろししょうが（1片分）片栗粉（大さじ1）とよく混ぜ合わせる。 - 大根（150ｇ）にんじん（70ｇ）はいちょう切りにする。青ネギ（適量）は小口切りにする。
- （１）の鍋に焼いたアラ・大根・にんじんを入れて火にかける。沸く直前で昆布を取り出し、そのまま煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、（４）のつみれを一口大の大きさにして入れて煮る。
- つみれに火が通ったら、味噌（100～120ｇ）を溶き入れる。
- お椀によそい、青ねぎを浮かべたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：平井理央
