土曜はナニする】菰田シェフ「特製ジューシー餃子」の作り方

2025年2月22日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は餃子の達人がお墨付き！餃子サミット2025。こちらのページではその中で紹介された菰田シェフの「特製ジューシー餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

菰田シェフ「特製ジューシー餃子」

中華の達人・陳健一の弟子で、日本人初！世界大会で金賞を受賞した菰田シェフが絶対に失敗しない餃子の作り方を伝授！

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

1. ニラ　1/2束
2. 豚ひき肉　180ｇ
3. 塩　小さじ1/3
4. 砂糖　小さじ1/3
5. こしょう　少々
6. しょうゆ　大さじ1
7. おろししょうが　大さじ1
8. みかんゼリー　1個
9. 片栗粉　大さじ1
10. ごま油　少々
11. 餃子の皮（大）13枚
12. お湯　適量

作り方

1. ニラ（1/2束）は細かく切っておく。
2. 豚ひき肉（180ｇ）に塩（小さじ1/3）砂糖（小さじ1/3）しょうゆ（大さじ1）こしょう（少々）おろししょうが（大さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
3. みかんゼリーを果肉ごと（大さじ3）加える。
みかんゼリーを餡に混ぜ合わせることで、肉汁感アップ＆酸味がアクセントに！
4. ニラ・片栗粉（大さじ1）ごま油（少々）を加え、混ぜ合わせる。
5. 餃子の皮で餡を包む。
6. 火のついていないフライパンに餃子を並べる（油は引かない）。
7. 火をつけ（中火）、お湯をぎょうざが半分くらいつかるぐらいまで注ぐ。
・フライパンを火にかけてお湯を入れる（水だとなかなか沸かず、その間に皮が破れてしまうことがある）
・お湯で煮ると全体に火が通り、ふっくら仕上がる
8. フタをして水分が抜けるくらいまで焼く（約6分）。
9. フタを取り、ごま油（少々）を加え、約1分ほど焼いたら完成！
家庭用のコンロは火がムラになることがあるため、フライパンを回しながら焼くと焼き目が均一になりやすい

レシピを教えてくれた菰田シェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓

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土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ