2025年2月23日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」。こちらのページではその中で紹介された「ねぎの肉巻き鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「矢切ねぎ」
今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ。収穫量が少ないため「幻のネギ」とも呼ばれていて、とても太く、やわらかく美味しいんだそう。
そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元の方や人気の名店＆料理研究家の方々から教わります！
ねぎの肉巻き鍋
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 長ねぎ（矢切ねぎ）3本
- 豚バラ肉（薄切り）約500ｇ
- 白だし 40ml
- 水 250ml
- 酒 大さじ1
作り方
- 長ねぎ（3本）は青い部分と白い部分に切り分け、白い部分に豚バラ肉（約500ｇ）を巻き付け、3㎝長さに切る。青い部分は斜め薄切りにする。
- 土鍋に肉巻きねぎを立てて並べる。
- 白だし（40ml）水（250ml）を合わせて回しかけ、酒（大さじ1）を加える。
- フタをして中火で13分ほど煮る。
- ねぎの青い部分を入れ、2分ほど煮たら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
長ねぎ（根深ねぎ）
ユリ科。
伸びるにつれて土寄せして軟白化したもので、関東で多く生産、消費される。
代表品種は加賀ねぎ（石川）、千住ねぎ（東京）、下仁田ねぎ（群馬）赤ねぎ（茨城）等。
白い部分を食用にする。
刺激臭と辛味は硫化アリルによるもので、消化液の分泌を促し、食欲を増す。
【調理法】煮物、焼き物、揚げ物、鍋物、炒め物、汁の実、ぬた、薬味等。
【選び方】白い部分と緑の部分がはっきりしていて光沢があり、身がしまっているものがよい。
伸びるにつれて土寄せして軟白化したもので、関東で多く生産、消費される。
代表品種は加賀ねぎ（石川）、千住ねぎ（東京）、下仁田ねぎ（群馬）赤ねぎ（茨城）等。
白い部分を食用にする。
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【調理法】煮物、焼き物、揚げ物、鍋物、炒め物、汁の実、ぬた、薬味等。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
