2025年2月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは卵料理！こちらのページではその中で紹介された「トマト入り親子丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「卵料理」
気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれます！
今回のテーマは値上がりしている今だからこそ大事に食べたい「卵」。これぞ決定版！な「卵料理」を紹介！
トマト入り親子丼
日本料理：荻野聡士さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（150ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（120ｇ）
- しいたけ 1枚（18ｇ）
- ミニトマト 10個
- 青ねぎ 2本（14ｇ）
- だし 140ml
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ2
- 卵 4個
- ごはん 適量
- 三つ葉 適量
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は5mm幅のくし形に切る。しいたけ（1枚）は5mm幅の細切りにする。青ねぎ（2本）は5㎝長さに切る。
- 鶏もも肉（150ｇ）は一口大に切る。
- フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、強火にかける。キツネ色になるまで1分半～2分ほど焼く。
- 中火に落とし、玉ねぎ・しいたけを加え、全体に油が回るように炒め合わせる。
- だし（140ml）砂糖（大さじ1/2）みりん（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ2）をよく溶き混ぜ、（３）のフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
- 沸騰したらミニトマト（10個）を加え、3分ほど煮る。
- 青ねぎを加え、ひと混ぜする。
- 卵（4個）をボウルに割る。
＊黄身を崩さないように割る - 丼にごはんを盛り、（７）の煮汁を切ってごはんの上に盛る。
- （７）の煮汁の入ったフライパンを強火にかけて沸騰させ、沸騰したら（８）の卵をフライパンに入れる。黄身を崩さないように、白身の部分をゴムベラでゆっくり大きくかき混ぜ、火を通す。
- 白身がお好みの固さになったら黄身を割り、全体に大きく混ぜて火を止める。
- これを（９）の上にのせ、三つ葉を散らしたら完成！
レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた荻野聡士さんのお店はこちら！
赤坂 おぎ乃
住所：東京都港区赤坂6-3-13
電話番号：03-6277-8274
荻野聡士シェフ、片岡鶴太郎さんの息子さん。
2020年3月にお店をオープンされましたが、早くも2020年12月にミシュランで1つ星を獲得しました。
ミシュランガイド
＊「赤坂 おぎ乃」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しました（～2023年版）。
＊ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています。
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2025.02.18
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：井之脇海
