2025年2月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビの炊き込みごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「エビ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2009～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本多悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
エビの炊き込みごはん
エビの旨みを余すところなく！殻もムダにしない！絶品炊き込みご飯！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- エビ 4尾
- エビの殻 約15尾分
- 米 2合
- レモン 1/6個
- チューブにんにく 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 適量
- 大葉 2枚
- だし 400cc
- みりん 小さじ2
- 薄口しょうゆ 小さじ1.5
- 塩 小さじ1/2
作り方
- エビ（4尾）を殻付きのまま茹でる。色が変わったら火をとめ、余熱で火を通す。
- ボイルしたエビの殻を剥き、一口大にカットする。
- ボウルにエビを入れ、塩（少々）こしょう（少々）レモン汁（1/6個分）を加え、よく混ぜる。
- フライパンに油をひき、エビの殻（15尾分）を入れ、おろしにんにく（小さじ1/2）加えて炒める。
- 合わせだしを作る
だし（400cc）薄口しょうゆ（小さじ1.5）みりん（小さじ2）塩（小さじ1/2）を合わせておく。 - 炊飯釜に洗った米（2合）を入れ、合わせだしを加える。
- 炒めたエビの殻を加え、通常通り炊飯する。
- 炊き上がったら殻を取り出し、エビの身を入れて混ぜる。
- 器に盛り、刻んだ大葉をのせたら完成！
エビが縮んでしまうので、長時間火にかけない
今日のすべての料理で使ったエビの殻を使用
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介された「エビ」のレシピ
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
