青空レストラン】「もや玉あんかけ」の作り方｜黒千石もやしのレシピ

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2025年2月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、青森県・黒石市の「黒千石もやし」。こちらのページではその中で紹介された『もや玉あんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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青森県・黒石市「黒千石もやし」

今日の食材は青森県・黒石市の黒千石もやし（≫ 「黒千石もやし」とは？）

もや玉あんかけ

青空レストラン 青森県 黒千石もやし もや玉
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料
（4人分）
  1. 黒千石もやし　400ｇ
  2. にんにく　大1玉
  3. 水　300cc
  4. しょうゆ　大さじ1.5
  5. 鶏ガラスープの素　大さじ1
  6. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ2
  7. ごま油　大さじ2

    8. ･･････････････････

  8. 卵　5個
  9. 塩　少々
  10. こしょう　少々
  11. サラダ油　適量

    12. ･･････････････････

  12. 青ねぎ　2～3本
作り方
  1. もやし（400ｇ）は洗って根を切り、4～5㎝長さに切る。
  2. にんにく（大4片）は半分に切ってつぶす。残りはみじん切りにする。
  3. 青ねぎ（2～3本）は小口切りにする。
  4. ボウルに卵（5個）を溶き、塩こしょう（少々）を入れて混ぜておく。
  5. 大きめのフライパンにごま油（大さじ2）つぶしたにんにくを入れて火にかける。
  6. にんにくが色付いてきたら、みじん切りのにんにくを入れて炒める。
  7. もやしを加えてさらに炒め、水（300cc）しょうゆ（大さじ1.5）鶏がらスープの素（大さじ1）を加えて煮る。
  8. ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
  9. 小さめのフライパンにサラダ油（適量）をひき、（４）の溶き卵を流し入れる。
  10. 大きくゆっくり混ぜ、固まってきたら火をとめる。
  11. （８）のもやしの上にすべらせるようにのせる。
  12. 青ねぎを散らしたら完成！
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