2025年2月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、青森県・黒石市の「黒千石もやし」。こちらのページではその中で紹介された『だまこ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
青森県・黒石市「黒千石もやし」
今日の食材は青森県・黒石市の黒千石もやし（≫ 「黒千石もやし」とは？）
だまこ汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- じゃがいも 300ｇ
- 片栗粉 50ｇ程度
- 塩 小さじ1/4
- 黒千石もやし 200ｇ
- 豚肉（薄切り）100ｇ
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- しいたけ 2枚
- しめじ 1/2株
- 長ねぎ 1/2本
- かつおだし 1200cc
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
･･････････････････
作り方
- もやし（200ｇ）は洗って根を切り、4～5㎝長さに切る。
- だまこを作る
じゃがいも（300ｇ）は蒸かすかレンチンし、竹串が通る程度になったら皮をむく。 - 裏ごしして、片栗粉（50ｇ）塩（小さじ1/4）を加え、よくこねる。
- 一口大にして丸め、平たくして真ん中にくぼみを作る。
- 豚肉（100ｇ）は一口大に切る。にんじん（1/2本）ごぼう（1/2本）しいたけ（2枚）長ねぎ（1/2本）は薄切りにする。しめじ（1/2株）は石づきを除いてほぐす。
- 鍋にかつおだし（1200cc）しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ2）塩（小さじ1）を入れ、ごぼう・にんじんを加えて火にかける。
- 具材がやわらかくなったら、豚肉・しいたけ・しめじを加え、アクを取る。
- （４）を加える。
- だまこが浮いてきたら、長ネギ・もやしを入れる。火が通ったら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：真壁刀義
