ヒルナンデス】15分でできる「大根と豚肉のしょうゆ煮込み」の作り方｜お悩み解決ライブキッチン

2025年2月5日放送の『ヒルナンデス！』はキユーピー３分クッキング・今井亮先生の「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」大根編！こちらのページではその中で紹介された大根と豚肉のしょうゆ煮込みについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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今井亮「お悩み解決ライブキッチン」大根

今井亮「お悩み解決ライブキッチン」大根

キユーピー３分クッキングの今井亮先生が旬の食材のお悩みをズバッと解決！

今日の旬食材は『大根』！

大根と豚肉のしょうゆ煮込み

調理時間15分で味しみ煮物が完成！隠し味はカレー粉

材料

（2人分）

大根　300ｇ
豚肉（切り落とし）150ｇ
長ねぎ　1/2本
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1
カレー粉　小さじ1/2
水　300ml
しょうゆ　大さじ1.5
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1

きちんとおいしい！超早っ！ひとり分ごはんレシピ [ 今井亮 ]

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作り方

大根（300ｇ）は皮をむき、1.5㎝厚さのいちょう切りにする。長ネギ（1/2本）は1㎝厚さの斜め切りにする。

大根は厚めに切って食感を残す（皮はきんぴらなどに活用すると◎）

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、強めの中火で豚肉（150ｇ）を炒める。

鍋よりフライパンの方が間口が広いため、水分を飛ばしやすい＆煮崩れや味しみのムラも少なくなる

肉に火が通ったら大根・長ネギを入れる。
カレー粉（小さじ1/2）を加えてさっと炒める。

スパイスは水気の少ない段階で加えると香り◎

カレー粉が香るまで炒めたら、水（300ml）しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1）オイスターソース（小さじ1）砂糖（小さじ1）を加える。
沸いたらアクをとり、フタをして中火で10分ほど煮る。
フタを取って強火にし、煮汁が少なくなるまで時々混ぜ、少しとろみがつくまで煮詰める。

水気が飛ぶまで強火で一気に煮詰める

仕上げにごま油（小さじ1）を加え、ひと混ぜしたら完成！

うどんにのせても◎

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クッキングメモ（調理の豆知識）

大根

アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の　解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。