2025年2月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焼き白菜のエビカレークリームソース（白菜ステーキ）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「白菜」！
レシピを教えてくれたのは、フレンチの巨匠が認めた“創作料理の鬼才”「マルル エ ウルル 2」（1月末で閉店）の鈴木絢也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
焼き白菜のエビカレークリームソース
大胆かつ繊細な旨み！ダイナミックな白菜ステーキをエビの旨みたっぷりのソースで！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 白菜（内側・芯付き）350ｇ
- エビ（殻付き／大）4尾
- マヨネーズ 大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 適量
作り方
- 白菜（350ｇ）は芯ごと縦1/8にカットする。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、白菜をそのまま並べ、フタをして蒸し焼きにする。
- エビ（4尾）は殻を剥き、殻は（２）に入れて一緒に蒸し焼きにする。
- 白菜は両面蒸し焼きにする。
- 殻をむいたエビは背ワタを取り除き、フライパンに加える。
- エビに火が通ったら、マヨネーズ（大さじ2）カレー粉（小さじ1/2）しょうゆ（大さじ1）を加える。
- 生クリーム（150cc）を加え、フタをして10分ほど煮込む。
- 白菜がやわらかくなったらお皿に盛り、黒こしょう（適量）をかけて完成！
エビの殻を入れることで、エビの香りや旨みが全体に移る
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
白菜
アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
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【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
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レシピを教えてくれたお店
マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu2）
住所：大阪市西区江戸堀1-19-2 ラインビルド肥後橋 1F
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
