【土曜はナニする】「ひき肉すき焼き」の作り方｜極上ひき肉レシピ

2025年1月25日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は概念を覆す「極上ひき肉レシピ」を伝授！こちらのページではその中で紹介された「ひき肉すき焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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常識を覆す！極上ひき肉レシピ

常識を覆す！極上ひき肉レシピ

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『常識を覆す！極上ひき肉レシピ』！

教えてくれるのは、田中伶子クッキングスクール校長で料理研究家の中村奈津子さん（≫ レシピ本はこちら！）

ひき肉すき焼き

美味しさ＆コスパがランクアップ！

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（2人分）

牛ひき肉（粗びき）250ｇ
おろししょうが　小さじ1
塩　小さじ1/3
卵　1/2個分
白菜　4枚
春菊　4株
長ねぎ　1本
えのきだけ　1袋
焼き豆腐　1/2丁
砂糖　大さじ3～4
しょうゆ　1/4カップ
酒　1/4カップ
みりん　1/4カップ
水　1カップ
卵（食べるときの溶き卵）2個

作り方

白菜（4枚）春菊（4株）はざく切りにする。長ねぎ（1本）は斜め切りにする。えのき（1袋）は根元を切ってほぐす。焼き豆腐（1/2丁）は食べやすい大きさに切る。
ひき肉（250ｇ）におろししょうが（小さじ1）塩（小さじ1/3）卵（1/2個分）を交ぜ、下味をつける。
火をつける前のフライパンに（２）のひき肉を広げ、食べやすい大きさにまとめる（団子状でもOK）。
火にかけ、ひき肉の両面をしっかり焼く。
両面焼けたら、砂糖（大さじ3～4）をかけ、さらに焼く。

関西風すき焼きのように、砂糖を焼くことで風味をアップ！

砂糖が溶けたら、しょうゆ（1/4カップ）酒（1/4カップ）みりん（1/4カップ）を加え、味つけする。
水（1カップ）を加える。

肉のうま味がたくさん出るため、出汁を使う必要なし！

（１）の具材を入れ、煮込めば完成！

薄切り肉は煮すぎるとかたくなるが、ひき肉だとかたくならない

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書籍名： 衝撃的においしいひき肉レシピ 60年続く料理教室の格上の味つけと簡単調理のコツ
金額： 1,650円
著者：中村奈津子

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『衝撃的においしい鶏むねレシピ』を2023年に出版した田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる2作目。ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力です。
本書は鶏むねレシピ同様、60年続く料理教室のノウハウを駆使し、ひき肉の下ごしらえや味つけに手軽な工夫を加え、ワンランク上のひき肉料理を提供します。章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。
ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、そぼろなど定番の家庭料理はもちろん、本来はひき肉では作らない「ひき肉じゃが」「ひき肉きんぴらごぼう」「チキンひき肉ライス」「ひき肉炒飯」「ひき肉カレー」など、時短メニューも盛り込み、ひき肉料理のレパートリーを広げます。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓