2025年1月26日放送の『男子ごはん』、テーマは白いご飯に合う中華 第16弾。こちらのページではその中で紹介された「牛肉のオイスター炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
白いご飯に合う中華「しょうがたっぷり中華」
今日のテーマは白いご飯に合うシリーズ・第16弾！今回は冬にあったか！しょうがをたっぷり使った中華！
牛肉のオイスター炒め
ごはんがすすむ中華の王道！
牛切り落とし肉にたっぷりとしょうがを絡めてオイスターソースのうまみでごはんがすすむ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛肉（切り落とし）250ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 小さじ1
- 赤パプリカ 1/2個（60ｇ）
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 小1/4個（50ｇ）
- しょうが 20ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 赤パプリカ（60ｇ）は5mm幅の縦細切りにする。ピーマン（1個）は5mm幅の縦細切りにする。玉ねぎ（50ｇ）は縦5mm厚さに切る。しょうが（20ｇ）は皮を剥いて千切りにする。
- オイスターソース（大さじ2）に紹興酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加え、混ぜ合わせておく。
- 牛肉（250ｇ）に塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）で下味をつけ、片栗粉（小さじ1）を加えてもみこむ。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、赤パプリカ・ピーマン・玉ねぎを強火で炒める。
- 野菜全体に油が回ってしんなりしたら、一旦取り出す。
- 牛肉をほぐしながら強火で炒める。
- 肉の色が変わったらしょうがを加え、（５）の野菜を戻し入れ、炒める。
- （２）の合わせ調味料を加え、炒め合わせたら完成！
野菜を一度取り出して牛肉と別に炒めることで、野菜のみずみずしさや食感が保たれる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
