【あさイチ】「白菜のコールスロー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/1/20）

2025年1月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「白菜のコールスロー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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白菜のコールスロー

白菜のコールスロー

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・きじまりゅうたさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

白菜　1/8個
玉ねぎ　1/4個
コーン（缶詰／ホール）50ｇ
水　100ml
塩　小さじ1
マヨネーズ　大さじ3
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1
こしょう　少々

作り方

白菜（1/8個）は繊維を断つように、葉は5mm幅、軸は2～3mm幅の細切りにする。
玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
ポリ袋に白菜・玉ねぎを入れ、水（100ml）塩（小さじ1）を加えてよく混ぜる。
袋の空気を抜いて口を閉じ、30分ほどおく。
しっかり水気を絞ってほぐし、マヨネーズ（大さじ3）砂糖（小さじ1）酢（小さじ1）こしょう（少々）を混ぜたものに加えて、全体を和える
コーン（50ｇ）を加え、さらに混ぜたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

白菜

アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。

マヨネーズ

卵・酢・調味料に油を加えた半固体状のドレッシング。
日本では卵黄のみを使用したコクのある「卵黄型」が主流。

穀物酢

小麦、大麦、とうもろこし等の米以外の穀類を主原料にした酢。

砂糖（上白糖）

一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。