【相葉マナブ】「白菜漬けの豚肉炒め」の作り方｜出張お料理塾

2025年1月19日放送の『相葉マナブ』はマナブ！出張お料理塾「白菜」。こちらのページではその中で紹介された「白菜漬けの豚肉炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張お料理塾「白菜」

出張お料理塾「白菜」

今回は出張お料理塾！「中国料理美虎」の五十嵐美幸さんが登場！旬の白菜を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）

今日お世話になる農家さんが育てているのは「黄ごころ」という品種。葉がやわらかく、甘みがあり、一般的な白菜より大きいのが特徴なんだとか。そんな白菜を使った料理を五十嵐さんに教えてもらいます！

白菜漬けの豚肉炒め

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

白菜の中華風浅漬け　150ｇ
豚肉（こま切れ）250ｇ
いんげん　50ｇ
しょうゆ　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
ごま油　大さじ2

▽「白菜の中華風浅漬け」の作り方はこちら！

【相葉マナブ】「白菜の中華風浅漬け」の作り方｜出張お料理塾

2025年1月19日放送の『相葉マナブ』はマナブ！出張お料理塾「白菜」。こちらのページではその中で紹介された「白菜の中華...

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

いんげん（50ｇ）はヘタを落とし、一口大の斜め切りにする。

・斜め切りすることで火の通りが早くなる
・自分の口より少し大きめに切ると食感が楽しめる

フライパンにごま油（大さじ2）を引き、豚肉（250ｇ）を炒める。
肉の色が変わってきたら、いんげんを加えて軽く炒める。

・しっかり焼いて肉の香りや旨みを出す
・鍋は動かさず焼き付けると、火が均一に入る

しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）を入れ、軽く炒め合わせる。
白菜の中華風浅漬け（150ｇ）を加え、水分がなくなるまで炒め合わせたら完成！

浅漬けで最後に旨みをプラスし、シャキシャキ食感を出す

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国料理美虎（みゆ）

住所：非公開
電話番号：＊完全会員制
URL：https://www.miyuki-igarashi.com/tokyo.php

熱海美虎本店（みゆ）

住所：静岡県熱海市中央町16-3
電話番号：0557-48-7211
URL：https://www.miyuki-igarashi.com/atami2.php

クッキングメモ（調理の豆知識）

白菜

アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。