2025年1月19日放送の『男子ごはん』、テーマは余りがちなお餅を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「餅お好み焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
余りがちなお餅を使った絶品3品
今日のテーマは余りがちなお餅を使った絶品3品・第2弾!
餅お好み焼き
溶かしたお餅を山芋の代わりに使って驚きのふんわり食感!餅お好み焼き
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- 切り餅 1個
- 水 50cc
- 豚肉(こま切れ)100g
- キャベツ 1/8個(100g)
- 水 60cc
- だしの素(顆粒)小さじ1/2
- 薄力粉 大さじ2
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- 天かす 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- マヨネーズ
- お好み焼きソース
- かつお節(ソフトパック)
- 青のり
作り方
- キャベツ(100g)はせん切りにする。
- 耐熱ボウルに切り餅(1個)水(50cc)を入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分ほど加熱する。
- レンチンしたお餅をすぐに泡立て器で混ぜ、溶かす。
- 餅が溶けたら、水(60cc)を少しずつ加え、よく混ぜる。
- だしの素(小さじ1/2)を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 薄力粉(大さじ2)卵(1個)塩(ひとつまみ)を加え、よく混ぜ合わせる。
- 千切りにしたキャベツ・天かす(大さじ1.5)を加えて混ぜる。
- フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、生地を丸く流し入れる。
- 上に豚肉(100g)を広げながらのせる。
- フタをして、中火で蒸し焼きにする。
- 焼き目がついたら返し、再びフタをして中火でじっくり焼く。
- 竹串を刺して中まで熱かったら、器に盛る。お好み焼きソース・マヨネーズをかけ、青のり・かつお節を振ったら完成!
餅を溶かすことで料理に使いやすくなり、料理にお餅の風味も活かした仕上がりに!
電子レンジで加熱した後、すぐに混ぜることで、お餅をしっかり溶かす
溶かした餅を生地に練りこむことで、弾力のあるふんわりした焼き上がりに!
クッキングメモ(調理の豆知識)
もち(餅)
もち米を蒸してから、粒がなくなり粘り気が出るまでついたもの。
地域によって、のしてから四角く切る角餅、丸く形づくる丸餅がある。
関東は角、関西は丸が一般的。
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分~11時30分
出演:国分太一 栗原心平