2025年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県の「三陸ムール貝」。こちらのページではその中で紹介された『三陸ムール貝の香草パン粉焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県「三陸ムール貝」
今日の食材は宮城県の三陸ムール貝（≫ 「三陸ムール貝」とは？）
三陸ムール貝の香草パン粉焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ムール貝 12個
- 白ワイン 大さじ1
- パセリ（生）5ｇ ＊パセリ（ドライ）適量でもOK
- タイム（生）5ｇ ＊タイム（ドライ）適量でもOK
- オレガノ（ドライ）小さじ1
- トマト 中1/2個（100ｇ程度）
- にんにく 1片
- パン粉 25ｇ
- 粉チーズ 20ｇ
作り方
- ムール貝（12個）はヒゲを取り、よく洗う。
- 鍋（またはフライパン）にムール貝・白ワイン（大さじ1）を入れて火にかけ、フタをして蒸す。
- 貝の口が開いたら、だし汁と分け、殻を開けて身が付いていない方は外して捨てる。
＊ムール貝のだし汁は残しておく - パセリ（5ｇ）はみじん切りにする。タイム（5ｇ）は枝を除く。トマト（中1/2個）は3～4mmの角切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。
- ボウルにパン粉（25ｇ）パセリ・タイム・オレガノ（小さじ1）にんにく・粉チーズ（20ｇ）を入れ、（３）のムール貝のだし汁（大さじ1程度）を加えて混ぜ合わせる。
- 殻付きのムール貝に（５）の香草パン粉をのせる。
- ホイルを巻いたオーブントースターの天板に（６）を並べ、パン粉に焼き色がつくまで10～15分焼いたら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
ムール貝（いがい）
殻長＝13㎝
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
【調理法】焼き物、煮物、酢の物、クリーム煮、ブイヤベース、パエリア等。中国料理では乾燥したものを高級食材とする。
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
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「三陸ムール貝」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ
