2025年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県の「三陸ムール貝」。こちらのページではその中で紹介された『三陸ムール貝ときのこのガーリックソテー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県「三陸ムール貝」
今日の食材は宮城県の三陸ムール貝（≫ 「三陸ムール貝」とは？）
三陸ムール貝ときのこのガーリックソテー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ムール貝 20個
- 白ワイン 50cc
- にんにく 1片
- えのき 1/4株
- まいたけ 1/2株
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
- パセリ 適量
作り方
- ムール貝（20個）はヒゲを取り、よく洗う。
- 鍋（またはフライパン）にムール貝・白ワイン（50cc）を入れて火にかけ、フタをして蒸す。
- 貝の口が開いたら、だし汁と分け、身を殻から外す。
＊ムール貝のだし汁は残しておく - にんにく（1片）パセリ（適量）はみじん切りにする。えのき（1/4株）まいたけ（1/2株）は石づきを落としてほぐす。
- フライパンにオリーブオイル（適量）にんにくを入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、えのき・まいたけを加えて炒め、（３）のムール貝のだし汁を加える。
- ムール貝の身を加え、サッと炒める。
- ブラックペッパー（適量）パセリを散らしたら完成！
きのこに含まれるグアニル酸と、ムール貝に含まれるアミノ酸（グルタミン酸など）。
うま味の成分の相乗効果でうまみアップ！
クッキングメモ（調理の豆知識）
ムール貝（いがい）
殻長＝13㎝
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
【調理法】焼き物、煮物、酢の物、クリーム煮、ブイヤベース、パエリア等。中国料理では乾燥したものを高級食材とする。
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
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「三陸ムール貝」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ
