2025年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県の「三陸ムール貝」。こちらのページではその中で紹介された『三陸ムール貝のブイヤベースリゾット』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県「三陸ムール貝」
今日の食材は宮城県の三陸ムール貝（≫ 「三陸ムール貝」とは？）
三陸ムール貝のブイヤベースリゾット
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ムール貝 600ｇ
- 白ワイン 50cc
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 米 200ｇ
- ホールトマト缶 1缶（水分込みで400ｇ程度）
- コンソメ（固形）1個
- 水 150cc
- サフラン ひとつまみ
- タイム（生）1本＋飾り用
- 粉チーズ 20ｇ＋仕上げ用
- オリーブオイル 大さじ2
- ムール貝のだし汁 200cc（足りない場合は水を入れて分量にする）
作り方
- ムール貝（600ｇ）はヒゲを取り、よく洗う。
- 鍋（またはフライパン）にムール貝・白ワイン（50cc）を入れて火にかけ、フタをして蒸す。
- 貝の口が開いたら、だし汁と分け、8個は飾り用に残し、残りは身を殻から外す。
＊ムール貝のだし汁は残しておく - 水（200ｇ）にサフラン（ひとつまみ）を入れておく。
- 玉ねぎ（1/2個）にんにく（1片）はみじん切りにする。トマト缶（1缶）は適当な大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ2）にんにくを入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、米（200ｇ／洗わない）を入れ、さらに炒める。
- 米が透き通ってきたら、ムール貝のだし汁（200cc）トマト缶を入れる。
- （４）のサフラン入りの水・コンソメ（1個）タイム（1本）を入れて混ぜ、沸いてきたら弱火にし、時々かき混ぜながら煮る。
- 米が好みのかたさになったら、ムール貝の身・粉チーズ（20ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 味見をし、塩味が足りなかったら、塩（適量／分量外）を加え、味を調える。
- お皿に盛りつけ、殻付きのムール貝をのせる。粉チーズ（適量）をふりかけ、タイムを飾ったら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
ムール貝（いがい）
殻長＝13㎝
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
【調理法】焼き物、煮物、酢の物、クリーム煮、ブイヤベース、パエリア等。中国料理では乾燥したものを高級食材とする。
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
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「三陸ムール貝」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ
