【ヒルナンデス】「白菜と油揚げの和風サラダ」の作り方｜お悩み解決ライブキッチン

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2025年1月15日放送の『ヒルナンデス！』はキユーピー３分クッキング・今井亮先生の「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」白菜編！こちらのページではその中で紹介された白菜と油揚げの和風サラダについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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今井亮「お悩み解決ライブキッチン」白菜

キユーピー３分クッキングの今井亮先生が旬の食材のお悩みをズバッと解決！

今日の旬食材は『白菜』。旬の白菜で「焼く」「煮る」「生」3種の時短レシピを披露！

白菜と油揚げの和風サラダ

ポン酢×ごま油にハマる！生白菜のサラダ

材料
    （2人分）
  1. 白菜　3～4枚（約200ｇ）
  2. 油揚げ　1枚
  3. ロースハム　3枚
  4. ポン酢　大さじ2
  5. ごま油　小さじ1
  6. 削り節　1袋（4.5ｇ）
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作り方
  1. 白菜（3～4枚）は繊維を断つよう、横向きに2～3mm幅に細切りにする。
    2. 繊維を断ち切ることで口当たりが◎
  2. ザルに入れ、水を入れたボウルに5分ほどさらす。
    3. 水にさらすことで白菜がシャリっと＆パリッと！
    つけすぎると味や香りが出過ぎてしまうので、5分ほどでOK
  3. 油揚げ（1枚）は1㎝幅に切る。ハム（3枚）は細切りにする。
  4. 油をひいていないフライパンに油揚げを入れて中火にかけ、表面にカリッとした焼き色がつくまで炒める。
    5. 油揚げは焼いて香ばしく！油揚げから油が出るので油は引かなくてOK
  5. 焼き色がついたら、ハムを加えて炒める。
  6. （２）の白菜をサラダスピナーでよく水気を切る（なければキッチンペーパーで挟んで水気をよく切る）
    7. サラダは水分が大敵！しっかり水気を切ることが大事
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  7. 器に白菜を盛り、上に（５）の油揚げ＆ハムを盛りつける。
  8. ポン酢（大さじ2）ごま油（小さじ1）をかけ、最後に削り節（1袋）をのせたら完成！
    9. 最初から混ぜるとしんなりしてしまうので、混ぜないように！
    白菜の水気をしっかり切った分、より味が染み込む
お好みでカニカマやちりめんじゃこをトッピングしても◎！
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クッキングメモ（調理の豆知識）

白菜
アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。
ポン酢（ぽん酢しょうゆ）
ゆず等の柑橘類の搾り汁としょうゆを混ぜ合わせた酢。
和え物、サラダ、鍋等に利用される。
ごま油
ごまを煎って採油し、無精製で濾過したもの。
濃い色で特有の香りがある。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）吉村崇 川田裕美 マヂカルラブリー
シーズンレギュラー：秋元真夏
ゲスト：志田彩良 大友花恋

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