【よ～いドン】「イカのやわらか煮オニオンスープ」の作り方｜イカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2025年1月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカのやわらか煮オニオンスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「イカ」！

レシピを教えてくれたのは、本場フランスのミシュラン掲載！フレンチの達人「ル・クロ（Le Clos）」の黒岩功シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

イカのやわらか煮オニオンスープ

ほっこり簡単＆美味！
煮込む前の“ひと手間”で段違いの美味しさ！この冬オススメのほっこり簡単スープ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

（2人分）

イカ（冷凍切り落とし）200ｇ
玉ねぎ　1/2個
水　500cc
コンソメ　1個
オリーブオイル　適量
塩　適量
ブラックペッパー　適量
ドライパセリ　お好みで

作り方

解凍したイカ（200ｇ）は細かく切り込みが入ったものに、さらに十字の切り込みを入れる。

大きめの切り込みを入れると、後で加熱したときにすぐ火が通る＆やわらかくなる＆味が早く染み込む

鍋にオリーブオイル（適量）をひき、スライスした玉ねぎ（1/2個）を炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、イカを加えて炒める。

香ばしく炒めることで、イカの旨みを引き出す

水（500cc）コンソメ（1個）を加え、フタをして4～5分煮る。
塩（適量）ブラックペッパー（適量）で味を調える。
器によそい、お好みでドライパセリをふって完成！

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＊動画はこちら↓

クッキングメモ（調理の豆知識）

いか類

軟体動物で頭・胴・腕からなる頭足類に属する。全世界で早く500種、日本近海では約1300種類ほど生息。
石灰質の甲を持つ「コウイカ目」と、甲が薄く木の葉状またはひも状の軟骨を持つ「ツツイカ目」に大別される。
10本の腕のうち2本が餌等を捕まえる長い触腕で、胴には耳またはえんぺらと呼ばれるひれがあり、腹部には墨袋がある。

オリーブ油

別名：オリーブオイル。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。

固形ブイヨン・固形コンソメ

肉で取っただしを濃縮したもの。チキン味やビーフ味がある。