【沸騰ワード】志麻さん『から揚げサルサソース＆豆腐みそソース』の作り方｜新春料理SP

2025年1月10日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さん「新春料理SP」！川口春奈＆松村北斗＆板谷由夏に絶品料理の数々を披露！こちらのページではその中で紹介された「から揚げサルサソース＆豆腐みそソース」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「新春料理SP」

伝説の家政婦志麻さん「新春料理SP」

今回は“伝説の家政婦”志麻さんが川口春奈＆松村北斗＆板谷由夏に絶品料理の数々を披露！

分量など分かりませんが参考までに♪

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▼ 志麻さんの「前菜人気レシピ」こちら↓

【保存版】沸騰ワード志麻さんの「前菜」人気レシピまとめ

から揚げサルサソース＆豆腐みそソース

志麻さん流本気の唐揚げ！

材料

鶏もも肉
酒
塩
こしょう

･･････････････････

おろしにんにく
しょうゆ
小麦粉
揚げ油

･･････････････････

サルサソース

トマト
赤玉ねぎ
青唐辛子
パクチー
ピーマン
塩
こしょう
レモン汁

･･････････････････

豆腐みそソース

豆腐
ゆず果汁
味噌

＊分量などは分かりませんが参考までに。

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 3 [ タサン志麻 ]

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作り方

鶏もも肉に酒・塩・こしょうを加え、50分漬け込んでおく。

塩で鶏肉のうまみを最大限に引き出す

（１）ににんにく・しょうゆを加え、絡ませる。

・下味ににんにくやしょうがが多いと、蒸れて臭さだけが残り、こもった味になってしまう。にんにくの量は少しでOK！
・しょうゆも香りづけ程度で◎

小麦粉・片栗粉を１：１で混ぜて衣を作る。

サクサク食感にするため、小麦粉と片栗粉を１：１で混ぜる

（２）の鶏肉に衣をつける
＊皮をのばすようにして鶏肉に丸め、粉を多めにつけ、ギュッと丸める

皮をしっかり焼いた方が美味しいため、皮を伸ばして粉をしっかりつける

フライパンに多めの油をひき、鶏肉を皮目から入れて揚げる。低温で皮をじっくり揚げる。
＊火加減は油にプクプク泡が沸いているくらいの温度
最後は油を高温にして、一気に色を付ける。
高温にすることで皮もパリッとし、油もよく切れ、脂っこくなくなる
サルサソースを作る
トマト・赤玉ねぎ・青とうがらし・パクチー・ピーマンをみじん切りにする。塩・こしょう・レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
豆腐みそソースを作る
ボウルに水分を抜いた豆腐を入れ、ゆず果汁を搾り入れる。味噌を加え、豆腐を潰しながら混ぜ合わせる。
唐揚げを器に盛り、2種類のソースを添えたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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家政婦志麻さんのレシピ本

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）