青空レストラン】「とろろ明太子鍋」の作り方｜自然薯のレシピ

2024年12月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県香取市の「自然薯」。こちらのページではその中で紹介された『とろろ明太子鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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千葉県香取市「自然薯」

千葉県香取市「自然薯」

今日の食材は千葉県で自生する天然の山芋・自然薯（≫ 「自然薯」とは？）

とろろ明太子鍋

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

自然薯　300ｇ
昆布だし　適量

･･････････････････

しいたけ　4個
しめじ　1/2袋
白菜　1/4個
長ねぎ　1本
にんじん　適量
水菜　1袋
タラ（甘塩）400ｇ
豆腐　1丁
明太子　100ｇ

･･････････････････

かつおだし　1200cc
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
塩　小さじ1

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作り方

自然薯（300ｇ）は下処理をして皮を剥き、すりおろす。
（１）に昆布だし（適量）を少しずつ入れ、お好みの固さにする。
明太子（100ｇ）は薄皮を除く。
鍋の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
土鍋にかつおだし（1200cc）しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ3）みりん（大さじ2）塩（小さじ1）を入れて沸かす。
だしが沸いたら、白菜の芯を加える。
少し火が通ったら、白菜の葉・長ネギ・しいたけ・しめじ・にんじん・タラ・豆腐を入れて煮る。
タラに火が通ったら、水菜を入れる。
鍋の真ん中に（２）のとろろを入れ、明太子をのせたら完成！

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