2024年12月23日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「にんじんとかぶのグラッセ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
にんじんとかぶのグラッセ
レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフの谷昇さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- にんじん 200ｇ
- かぶ 200ｇ
- バター（食塩不使用）10ｇ
- 水 適量
- 塩 ひとつまみ
作り方
- にんじん（200ｇ）は小さめの乱切りにする。かぶ（200ｇ）は6～8等分のくし形に切る。
- フライパンににんじんを入れ、水をひたひたになる程度まで入れる。
- 塩（ひとつまみ）バター（10ｇ）を加え、強めの中火にかける。
- 沸いたら中火にし、水気がなくなるまで約5分煮る。
- かぶを加え、おいしそうな焼き色がつくまで炒める。
- 盛りつける前に軽く炒めてツヤを出す。
クッキングメモ（調理の豆知識）
乱切り
なす・にんじん・ごぼうなど、棒状のものをくるくる回しながら不規則な形に切る切り方。
切り口がたくさんできるため、火の通りがよくなる。
切り口がたくさんできるため、火の通りがよくなる。
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
ル・マンジュ・トゥー
住所：東京都新宿区納戸町22
電話番号：03-3268-5911
ミシュランガイド
＊「ル・マンジュ・トゥー」は「ミシュランガイド東京2020」で2つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：こっちのけんと・丸山礼
