【かまいたちの机上の空論城】渡邉シェフ「食パンのフリット仕立て キノコのファルス」の作り方｜トーストのアレンジレシピ

2024年12月21日放送の『かまいたちの机上の空論城』は芸人vsプロ料理人「トースト」アレンジレシピ対決。こちらのページではその中で紹介された大阪・北浜「パンカラト ブーランジェリーカフェ」渡邉一憲シェフ考案の「食パンのフリット仕立て キノコのファルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「トースト」アレンジレシピ対決

空論城の名物企画！プロの料理人vs芸人の思いつきアレンジレシピ対決！プロの料理人の経験値に芸人の“思いつき”が勝てるのか！？

今回のテーマ食材は「トースト」。

食パンのフリット仕立て キノコのファルス

＊＊見事、ツートライブに勝利（13票 vs 9票）＊＊
＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！

こちらのレシピを考案したのは、大阪・北浜『パンカラト ブーランジェリーカフェ』渡邉一憲シェフ（≫ お店の情報はこちら）

材料

1. 食パン（8枚切り）
2. そうめん
3. 大葉
4. 揚げ油
5. ベビーリーフ
6. ラディッシュ
［キノコソース］
7. しめじ
8. まいたけ
9. ホワイトソース
10. 塩
11. 白こしょう
12. 油
［ソース］
13. ミニトマト
14. イタリアンパセリ（普通のパセリでも代用可）
15. マヨネーズ
16. レモン汁
17. 塩
18. こしょう

作り方

1. 8枚切りの食パンは耳をカットし、耳は細かく刻んでおく。
2. キノコソースを作る
   しめじ・舞茸を1㎝幅でカットし、油をひいたフライパンで炒める。
3. 塩・白コショウをふり、ホワイトソースを加え、煮詰める。
4. （１）の細かく切った食パンの耳をキノコソースに加え、もったりとするまで水分を飛ばしたら「キノコソース」の完成。
食パンの耳をソースに加えることで、水分が減り、もったりした質感に！
5. 耳をカットした食パンを麺棒で平たくのばす。
6. 大葉・キノコソースをのせ、巻き寿司の要領でパンを巻く。
7. そうめん（半束）をお湯に入れ、しんなりするぐらいまで10秒ほど茹でる。
8. ゆでたそうめんをキッチンペーパーの上に並べ、（６）のパンに巻き付ける。
   （そうめんをパンの周りに巻き付ける）
9. 形を整えたら、高温の油で周りがきつね色になるまで揚げる。
200℃の高温の油で素早く揚げる
→ パンに油をしみこませすぎない
10. ソースを作る
    ミニトマト・イタリアンパセリを細かく刻む。
11. マヨネーズ・レモン汁・塩・こしょうで味を調え、混ぜ合わせたらソースの完成。
12. 揚げたパンを食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ソースをかける。ベビーリーフ・ラディッシュで飾り付けをしたら完成！

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▼関西テレビ「かまいたちの机上の空論城」
土曜日17:00 -17:30
出演：かまいたち（山内健司・濱家隆一） 渋谷凪咲（NMB48）
検証芸人：ツートライブ（たかのり・周平魂）