【あさイチ】「豚しゃぶとろろ鍋」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/12/19）

2024年12月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚しゃぶとろろ鍋」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚しゃぶとろろ鍋

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主・林亮平さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）200ｇ
2. 長芋　200ｇ
3. 生なめこ　100ｇ
4. ねぎ　1本
5. せり　25ｇ（1/3ワ）
6. ゆず　1/4個

･･････････････････

7. 昆布　10ｇ
8. 削り節（かつお）10ｇ
9. 水　1リットル
10. 塩　小さじ1
11. みりん　小さじ1
12. 薄口しょうゆ　大さじ2

作り方

1. 長芋（200ｇ）はすりおろす。なめこ（100ｇ）は根元を取り除き、粗くほぐす。ねぎ（1本）は1㎝幅の斜め切りにする。せり（25ｇ）は3㎝長さに切る。
2. 昆布（10ｇ）は2㎝四方に刻む。
3. 鍋に（２）の昆布・水（1リットル）を入れて中火にかける。小さな泡が出てきたら火を止め、10分ほどおく。
昆布は切って手早くだしを取る
4. （３）を沸かし、紙タオルで包んだ削り節（10ｇ）を加える。
   ＊お茶のパックに入れてもOK。
5. 塩（小さじ1）みりん（小さじ1）薄口しょうゆ（大さじ2）を加えて煮立てる。
6. なめこ・ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
7. 削り節を取り出してしぼり、鍋から引き上げる。
8. 豚肉（200ｇ）をほぐしながら加える。
9. 沸いたらすりおろした長芋を加えて温め、再び沸いてきたらせりを加えて火を止める。
10. 器に盛りつけ、ゆずの果汁（少々）をかける。ゆずの皮はせん切りにしてのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の料理コーナー『みんな！ゴハンだよ』レシピ集

【あさイチ】みんな！ゴハンだよ NHKの朝の情報番組「あさイチ」で各分野の料理のプロがオススメの料理をご紹介する人気コー...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大和田獏・こがけん・大和田美帆